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Zutaten:

1. 450 g Hühnchenbrustfile
2. 2 Zehen Knoblauch
3. 1 grüne Paprikaschote
4. 14 Basilikumblätter
5. 8 Blätter glatte Petersilie
6. 2 Kaffier-Limettenblätter
7. 5 EL neutrales Öl
8. 2 – 3 EL grüne Currypaste
9. 400 ml Kokosmilch
10. 1 -2 EL Nam pla (Fischsauce)
11. etwas Limettensaft
12. 1 EL Zucker

Grünes Hühnchencurry

Zubereitung:

Das Hühnchenfleisch waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika Waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Basilikum-, Petersilien- und Kaffir-Limettenblätter waschen und trocknen. Die Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen schneiden. Alle drei Kräutersorten mit dem Mixstab mit etwas Wasser pürieren. Das Öl in einem großen Topf oder in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb schwitzen. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Hühnchenfleisch und Paprika hinzugeben und scharf anbraten. Mit der Kokosmilch auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Kräuterpaste hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker würzen und abschmecken.
Fertig. Dazu Reis servieren.

Bon Apetit.